Hoewel Paco afkomstig is uit het Zuiden van Spanje, zijn wij beiden ook verliefd op Asturië. Deze provincie ligt in het Noorden van Spanje en heeft een Atlantisch klimaat: meer regen, en meer gematigde temperaturen. Door het regenachtige klimaat trekt Asturië minder toeristen dan de Costa's in het Zuiden, maar dit is niet terecht. Asturië heeft enorm veel te bieden: het is de groenste provincie van Spanje, en herbergt ook het ruige hooggebergte Picos de Europa. De stranden zi

Een recept dat perfect past bij het herfstige weer van het moment. Want wat is er heerlijker dan na een stevige boswandeling op te warmen met een portie heerlijke churros en warme choco? Bovendien is het helemaal niet moeilijk om zelf churros te maken! Met dit eenvoudige recept ga je zelf aan de slag. INGREDIËNTEN - voor 2 personen: 250 gram bloem 350 ml water 6 gram zout Zonnebloemolie om de churros in te bakken Melk Chocolade of Cacaopoeder Een churrera of spuitzak voor pat

Nieuw in onze shop: Spaans servies uit Granada De collectie Spaans servies in de webshop van Muchos Colores wordt uitgebreid, en niet met...

Vandaag is het Wereld Paella Dag, en dat kunnen we natuurlijk niet zomaar voorbij laten gaan. Vandaag delen we met jullie graag ons recept voor Paella Valenciana, hét stergerecht uit de streek van Valencia. Eerder dit jaar bezochten wij het natuurpark Albufera, de bakermat van de paella in Spanje. Albufera is een groot zoetwatermeer en beschermd natuurgebied ten Zuiden van de stad Valencia. Rondom deze lagune liggen de bekende rijstvelden van Valencia, waar de paellarijst get

Als je mij écht blij wil maken, schotel mij dan een portie schelpjes voor! Almejas, chirlas en coquinas zijn verschillende soorten schelpjes die je op de Spaanse menu's kan terugvinden. Chirlas en coquinas zijn kleine, fijnere schelpjes, almejas zijn net iets groter. Ik lust ze allemaal even graag. Ik heb nog nergens lekkerdere schelpjes gegeten dan tijdens onze reis door Galicië, hét mekka in Spanje voor wie van zeevruchten houdt. Als je ooit de kans hebt, ga dan zeker naar

Aioli is één van de meest bekende sausen in Spanje en wil letterlijk zeggen: look en olie ( all i oli in het Valenciaans). De traditionele manier om deze heerlijke saus te maken, heeft wel wat werk: dit gebeurt nl. door de 2 ingrediënten te mengen in een vijzel , totdat je een smeuïge saus krijgt. Paco maakt het zichzelf niet moeilijk en koopt liefst aioli van het Spaanse merk Chovi (in de bekende gele potjes), maar die hadden we nu niet in huis en ik had toch zin in aioli,

Ik zat op een terras van een Spaanse bar, en kreeg bij mijn cerveza een tapa opgediend. Aan de tafel naast mij zaten nog toeristen, die dezelfde tapa voorgeschoteld kregen en luidkeels hun beklag deden: hoe durfden ze, de overschotjes van gisteren mengen met wat mayonaise en dit als tapa aanbieden! Ik zat aan mijn tafeltje stilletjes te gniffelen en te genieten van de tapa, want ensaladilla rusa kan mij wél bekoren. Paco maakt ensaladilla rusa zoals hij van zijn mama leerd

Aaah de zomer, wat een heerlijke periode! We genieten volop van de warme zomerse dagen, maar eenmaal de temperaturen boven de 30 graden stijgen vind ik het zelfs soms gewoon te warm om te eten. Gelukkig is er dan dé redder in nood: een heerlijke gazpacho andaluz! Deze koude soep is een klassieker in de keuken van Andalusië en is heerlijk verfrissend én voedzaam voor warme zomerdagen. Wij delen graag ons recept met jullie. INGREDIËNTEN: 1kg rijpe tomaten 1 komkommer 1 groene p

Nog één van mijn favoriete tapa's: Pimientos de Padrón ! Deze kleine groene pepers danken hun naam aan het dorpje Padrón in Galicië, waar de pepers gekweekt worden. De Padrón pepers zijn zacht en zelfs zoet van smaak, maar af en toe kan er eentje tussen zitten die wél pikant is. Daarom is het extra leuk om een bordje tapas met pimientos de Padrón te delen met vrienden, en dan spannend afwachten om te kijken wie een pikante peper heeft getroffen... Pimientos de Padrón zijn een

Berenjena frita con miel de caña is een tapa die je vooral in Andalusië tegenkomt — en één van onze favorieten. Het contrast tussen de krokante, licht zoute aubergine en de zoete rietsuikersiroop is verrassend en verslavend. Eén proefje en je begrijpt waarom dit in elke goede tapasbar in Málaga en Granada op de kaart staat. Miel de caña is rietsuikersiroop uit het mooie dorpje Frigiliana — een typisch Andalusisch product dat je hier moeilijk vindt, maar online kan bestellen

Spaanse gehaktballetjes met saus, of albondigas en salsa , is ook weer zo'n gerecht dat je op bijna elke Spaanse menukaart kan terugvinden, en waar elke Spaanse familie ook zijn eigen recept voor heeft. Hét recept voor albondigas en salsa bestaat dus niet, er zijn enorm veel varianten, en die zijn allemaal lekker! Albondigas worden vaak in een kleine portie als tapa geserveerd, maar wij maakten hier vandaag ons hoofdgerecht van, dus we voegden ook aardappelen toe aan de stoof

Spanje is uiteraard een katholiek land, waar veel belang wordt gehecht aan tradities. Eén van die tradities is de Vastentijd die 40 dagen voor Pasen wordt gehouden. Tijdens deze periode wordt er traditioneel geen vlees gegeten, en tijdens deze periode staat er dan ook vaak vis, en vooral bacalao (kabeljauw) op het menu. Een typisch gerecht voor deze periode is potaje de Semana Santa , met kabeljauw, kikkererwten en spinazie. Een gezond en voedzaam gerecht, en bovendien ideaa

Voor ons is dit één van de eerste dingen die wij doen als we op Spaanse bodem landen: een tapasbar binnen wandelen en una ración de croquetas de jamón bestellen. Hamkroketjes zijn één van de vele tapas die je absoluut moet proberen als je in Spanje bent. Gegarandeerd dat je ze gaat missen wanneer je weer thuis bent! Maar daar is een oplossing voor: maak ze gewoon zelf. Wij delen graag ons recept voor lekker smeuïge Spaanse hamkroketjes met jullie! INGREDIËNTEN: 200 gram Spaa

Hier vind je Paco's recept voor een authentieke zeevruchtenpaella ( paella de marisco , of arroz Alicantino zoals ze het in Alicante noemen). Echte Spaanse paella Maar eerst even dit: wat wij in België vaak "paella" noemen, is dat lang niet altijd. Dikke rijst met chorizo, kip én garnalen door elkaar? Dat is lekker op zijn eigen manier, maar het is geen echte Spaanse paella. Spaanse paella heeft een dun laagje rijst dat heerlijk aan de bodem van de pan blijft plakken — de so

Rijstpap kennen we allemaal, dit is immers ook in onze contreien een echte klassieker. De Vlaamse rijstpap met saffraan en bruine suiker is super lekker, maar ook in Spanje is arroz con leche een klassiek nagerecht dat je in het hele land kan terugvinden. De Spanjaarden bereiden hun rijstpap op een iets andere manier dan hier, niet met saffraan en bruine suiker, wel met citroenschil en kaneel. De citroenschil geeft de rijstpap een lekkere frisse toets. Wij delen graag het Sp

Een echte klassieker in de Spaanse keuken die hier niet mocht ontbreken: tortilla de patatas. Over dit gerecht bestaat één grote discussie in Spanje: met of zonder ajuin? Wij zijn duidelijk: wij lusten onze tortilla het liefst mét ajuin. Het recept dat wij hier met jullie delen is het recept zoals Paco het in Andalusië van zijn mama en grootmoeder leerde, en zij leerden dit op hun beurt van hun grootmoeders. Dus hier komt ‘ie, het recept van Spaanse tortilla de patatas de la

Bij de Spaanse keuken denken de meeste mensen onmiddellijk aan paella of tapas, maar wist je dat hét nationale Spaanse gerecht bij uitstek cocido is? Cocido is een traditionele stoofpot met kikkererwten, vlees en groeten, en is een gerecht dat echt in héél Spanje gegeten wordt. Elke regio heeft zijn eigen recept, en elke familie geeft er zijn eigen toets aan. In België is het voor ons soms moeilijk om de juiste ingrediënten te vinden, maar op koude winterdagen zoals vandaag h

Welkom bij Muchos Colores, in onze webshop vind je kleurrijk Spaans aardewerk, handbeschilderd in Andalusië. In de blog op onze website...