Recept: Spaanse cocido voor koude winterdagen

Muchos Colores
16 jan 2021
2 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 22 uur geleden

Bij de Spaanse keuken denken de meeste mensen onmiddellijk aan paella of tapas, maar wist je dat hét nationale Spaanse gerecht bij uitstek cocido is? Cocido is een traditionele stoofpot met kikkererwten, vlees en groeten, en is een gerecht dat echt in héél Spanje gegeten wordt.

Elke regio heeft zijn eigen recept, en elke familie geeft er zijn eigen toets aan. In België is het voor ons soms moeilijk om de juiste ingrediënten te vinden, maar op koude winterdagen zoals vandaag hebben we soms toch echt wel zin in een lekkere cocido, en die maken we dan op onze manier met de ingrediënten die hier beschikbaar zijn.

We delen heel graag Paco's familierecept met jullie.

INGREDIËNTEN - voor 2 personen:

300 gram kikkererwten
2 dikke winterwortels
2 grote aardappelen (vastkokend)
1 stengel selder
1 kippendij, een stuk soepvlees, een stuk Spaanse jamón als je dit hebt, een stuk buikspek, 1 morcilla (Spaanse bloedworst), 1 Spaanse chorizo (deze laatste 2 kan je vinden in Spaanse voedingswinkels hier in België)

BEREIDING:

Stap 1 — Voorbereiding Laat de kikkererwten de avond voor een nacht weken in water. Schil de aardappelen en wortels en snij in grove stukken.

Stap 2 — Snelkookpan Doe de kippendij, het soepvlees, de jamón en het buikspek samen met de uitgelekte kikkererwten in de snelkookpan. Vul tot het maximum met water en kook 30-40 minuten onder druk. De exacte tijd hangt af van het soort kikkererwten.

Stap 3 — Groenten en worst toevoegen Haal de druk van de pan en voeg de aardappelen, wortels, selder, morcilla en chorizo toe. Kook nog 20 minuten zonder druk.

Stap 4 — Serveren Serveer in diepe kommen met guindillas (Spaanse groene pepers), stokbrood en een glas rode wijn.

💡 Eet cocido niet te laat op de avond — het is een stevig gerecht dat zwaar op de maag kan liggen. De Spanjaarden eten het meestal 's middags.