Recept: Arroz con leche op de Spaanse manier

Muchos Colores
13 feb 2021
2 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 26 mrt

Rijstpap kennen we allemaal, dit is immers ook in onze contreien een echte klassieker. De Vlaamse rijstpap met saffraan en bruine suiker is super lekker, maar ook in Spanje is arroz con leche een klassiek nagerecht dat je in het hele land kan terugvinden.

De Spanjaarden bereiden hun rijstpap op een iets andere manier dan hier, niet met saffraan en bruine suiker, wel met citroenschil en kaneel. De citroenschil geeft de rijstpap een lekkere frisse toets. Wij delen graag het Spaanse recept met jullie, zodat jullie deze versie van rijstpap ook eens kunnen proberen.

INGREDIËNTEN - voor 4 personen

1 liter volle melk (wij kochten verse melk rechtstreeks bij de boer, deze is lekker romig, je proeft het verschil)
100 gram ronde rijst (in Spanje wordt voor rijstpap arroz bomba gebruikt, dezelfde rijst als voor paella)
70 gram suiker
Schil van een halve citroenschil (gebruik enkel de gele schil, het witte deel geeft een bittere smaak)
1 kaneelstokje

BEREIDING:

Stap 1 — Melk aromatiseren

Doe de melk in een kookpot samen met de citroenschil en het kaneelstokje. Breek het kaneelstokje in 2 stukken zodat er meer smaak vrij komt. Breng langzaam tot net onder het kookpunt.

Stap 2 — Rijst koken

Voeg de rijst toe en laat 45 minuten koken op een zacht vuurtje, waarbij je elke 3 minuten in de pot roert. Geniet ondertussen van de lekkere geur die zich in je keuken verspreidt!

Stap 3 — Suiker toevoegen

Na 45 minuten zachtjes koken en roeren, voeg je de suiker toe. Laat de pap met de suiker nog eens 5 minuten koken en roer regelmatig.

Stap 4 — Afkoelen

Nu mag je de pot van het vuur halen, het kaneelstokje en de citroenschil uit de rijstpap halen, en laat je de rijstpap afkoelen. Roer tijdens het afkoelen regelmatig in de pot zodat de rijst niet te klef wordt. Als de rijstpap genoeg is afgekoeld, kan je deze in de koelkast zetten om verder te laten afkoelen.

Serveer koud in kleine kommetjes, met een snuifje kaneel erover. ¡Buen provecho!