Recept: Gazpacho andaluz

Muchos Colores
16 jun 2021
1 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 26 mrt

Aaah de zomer, wat een heerlijke periode! We genieten volop van de warme zomerse dagen, maar eenmaal de temperaturen boven de 30 graden stijgen vind ik het zelfs soms gewoon te warm om te eten. Gelukkig is er dan dé redder in nood: een heerlijke gazpacho andaluz! Deze koude soep is een klassieker in de keuken van Andalusië en is heerlijk verfrissend én voedzaam voor warme zomerdagen. Wij delen graag ons recept met jullie.

INGREDIËNTEN:

1kg rijpe tomaten
1 komkommer
1 groene paprika
2 teentjes look
300ml water
50ml olijfolie
30ml cherryazijn (vinagre de jerrez)
zout

BEREIDING:

Stap 1 — Groenten voorbereiden

Pel de teentjes look en haal het hartje eruit. Pel de tomaten. Snijd de groenten in grove stukken.

Stap 2 — Mixen

Doe de tomaten, komkommer, paprika en look in de blender en mix fijn. Voeg vervolgens het water, olijfolie, azijn en snuifje zout toe en mix nogmaals tot je soep een fijne textuur heeft. Proef en voeg desgewenst nog wat extra azijn, olijfolie of zout toe.

Stap 3 — Koelen en serveren

Zet de soep minstens een uur in de ijskast en serveer ze koud.

💡 Liever drinken? Zeef de gazpacho dan eerst voor een fijnere textuur. Lekker in een glas op een warme dag.