Fideuà is een Spaans gerecht uit Gandía, een badplaats in de provincie Valencia. Het lijkt op paella — zelfde pan, zelfde zeevruchten — maar in plaats van rijst gebruik je pasta. En eerlijk gezegd? Stiekem vind ik het nog lekkerder dan paella. Gelukkig maakt Paco een fideuà om duimen en vingers bij af te likken, en zijn recept delen we hier heel graag met jullie. INGREDIËNTEN - voor 2 personen: 200 g fijne pasta (wij brengen deze mee uit Spanje, maar vermicelli of cappellini

Semana Santa, de Heilige Week voor Pasen, wordt in Spanje nog altijd heel erg uitgebreid gevierd. En bij feesten horen natuurlijk zoete lekkernijen! Er zijn veel Spaanse zoetigheden die typisch zijn voor de Semana Santa, zoals torrijas, waarvan we het recept al eerder deelden . Een ander traditioneel gebakje uit Andalusië dat hoort bij deze feestdagen zijn pestiños : lekkere kleine gebakjes met aroma's van anijs, kaneel en een vleugje citroen, gefrituurd in olijfolie. En het

Toen we laatst in Sevilla waren, kregen we een heerlijke tapa van espinacas con garbanzos (spinazie met kikkererwten) voorgeschoteld, en wat was dat lekker! Dit is een gerecht dat typisch is voor Sevilla, en vaak gegeten wordt tijdens de vastenperiode omdat het natuurlijk een gerecht zonder vlees is. We zijn nu midden in de Semana Santa, het ideale moment dus om dit recept eens uit te proberen (en kan natuurlijk ook perfect als lekkere side dish bij een stukje vlees of vis)

Met Valentijn in het vizier delen wij graag een Spaans recept waarmee je kan uitpakken op een romatisch etentje of een feestelijk diner onder vrienden en familie, want vandaag staat er arroz caldoso de marisco op het menu. Arroz is rijst, en caldoso betekent "met bouillon", dit is een recept dat lijkt op paella, maar doordat je meer bouillon toevoegt wordt het een rijke vissoep met rijst. Heerlijk, en niet zo heel moeilijk om zelf te maken! Wij delen Paco's recept graag me

Wij vonden dat het nog eens tijd was om een Spaans recept met jullie te delen, en dan wel eentje dat helemaal past bij het koude winterweer van deze dagen: lentejas , ofwel linzen, op z'n Spaans. Dat is een heerlijk verwarmende maaltijdsoep van linzen en andere groenten, met de pittige smaak van Spaanse chorizo. Hier gaan we! INGREDIËNTEN - voor 4 personen: 400 gram gedroogd linzen of 2 blikken (van 240 gram) 1 ajuin 2 tenen look 2 wortels Een halve groene paprika 4 aardappel

Een recept dat doet terug denken aan zonnige strandvakanties en lekker luieren met een hapje en drankje bij een chiringuito op het strand. Gefrituurde calamares is voor mij zo'n hapje, een heel eenvoudig om te maken dus waarom zouden we dit zelf ook niet eens een keertje proberen? INGREDIËNTEN Inktvis/Calamares (hoe verser hoe beter) Bloem die geschikt is om te frituren (wij gebruikten Spaanse harina para rebozados y fritos , vaak wordt er in Spanje ook kikkererwtenmeel gebr

Met 38 graden in het vooruitzicht, kunnen wij ons geen beter moment inbeelden om het recept van salmorejo met jullie te delen. Salmorejo is een koude tomatensoep - of eigenlijk meer een crème dan een soep - die heerlijk smaakt wanneer de temperaturen de hoogte in schieten. Niet te verwarren met Gazpacho andaluz: salmorejo is dikker van textuur en bevat geen paprika en komkommer zoals gazpacho ( het recept voor gazpacho deelden we al eens eerder op deze blog ). Salmorejo is ee

Het is Semana Santa, de heilige week voor Pasen die in Spanje heel uitgebreid wordt gevierd. Daarbij horen ook typische gerechten die traditioneel vaak in deze periode worden gegeten, en één daarvan zijn torrijas . Torrijas kan je vergelijken met gewonnen brood (of wentelteefjes) bij ons, maar dan met een Spaanse toets. Wij delen heel graag het recept! INGREDIËNTEN - voor 2 personen Wit brood, bij voorkeur een beetje sponzig en mag ook een paar dagen oud zijn Een halve liter

Een van de oerklassiekers als je het hebt over Spaanse tapas: patatas bravas! Brava in het Spaans betekent moedig, of dapper, en dat moet je in sommige gevallen ook zijn om deze patatjes te proberen, want in sommige restaurants kan de salsa brava ook écht pikant zijn! Er zijn in Spanje evenveel recepten voor patatas bravas als er toros bravos rondlopen. Het recept dat wij hieronder met jullie delen is lekker spicy maar zeker niet té pikant. Voor liefhebbers van pikante sa

Met de feestdagen die nu echt dichter bij komen, leek het ons fijn om jullie te inspireren met feestelijke tapas: pinchos (of pintxos). Deze tapas zijn vooral typisch voor het Baskenland en de provincie Navarra in Noord-Spanje, en bestaan uit een stukje brood waar je vervolgens zo creatief mee kan omspringen zoals je zelf wil. Er zijn natuurlijk klassiekers, zoals een pincho met tortilla , of met een hamkroketje , maar er zijn tapas bars die er echte gastronomische pareltjes

Hoewel Paco afkomstig is uit het Zuiden van Spanje, zijn wij beiden ook verliefd op Asturië. Deze provincie ligt in het Noorden van Spanje en heeft een Atlantisch klimaat: meer regen, en meer gematigde temperaturen. Door het regenachtige klimaat trekt Asturië minder toeristen dan de Costa's in het Zuiden, maar dit is niet terecht. Asturië heeft enorm veel te bieden: het is de groenste provincie van Spanje, en herbergt ook het ruige hooggebergte Picos de Europa. De stranden zi

Een recept dat perfect past bij het herfstige weer van het moment. Want wat is er heerlijker dan na een stevige boswandeling op te warmen met een portie heerlijke churros en warme choco? Bovendien is het helemaal niet moeilijk om zelf churros te maken! Met dit eenvoudige recept ga je zelf aan de slag. INGREDIËNTEN - voor 2 personen: 250 gram bloem 350 ml water 6 gram zout Zonnebloemolie om de churros in te bakken Melk Chocolade of Cacaopoeder Een churrera of spuitzak voor pat

Vandaag is het Wereld Paella Dag, en dat kunnen we natuurlijk niet zomaar voorbij laten gaan. Vandaag delen we met jullie graag ons recept voor Paella Valenciana, hét stergerecht uit de streek van Valencia. Eerder dit jaar bezochten wij het natuurpark Albufera, de bakermat van de paella in Spanje. Albufera is een groot zoetwatermeer en beschermd natuurgebied ten Zuiden van de stad Valencia. Rondom deze lagune liggen de bekende rijstvelden van Valencia, waar de paellarijst get

Als je mij écht blij wil maken, schotel mij dan een portie schelpjes voor! Almejas, chirlas en coquinas zijn verschillende soorten schelpjes die je op de Spaanse menu's kan terugvinden. Chirlas en coquinas zijn kleine, fijnere schelpjes, almejas zijn net iets groter. Ik lust ze allemaal even graag. Ik heb nog nergens lekkerdere schelpjes gegeten dan tijdens onze reis door Galicië, hét mekka in Spanje voor wie van zeevruchten houdt. Als je ooit de kans hebt, ga dan zeker naar

Aioli is één van de meest bekende sausen in Spanje en wil letterlijk zeggen: look en olie ( all i oli in het Valenciaans). De traditionele manier om deze heerlijke saus te maken, heeft wel wat werk: dit gebeurt nl. door de 2 ingrediënten te mengen in een vijzel , totdat je een smeuïge saus krijgt. Paco maakt het zichzelf niet moeilijk en koopt liefst aioli van het Spaanse merk Chovi (in de bekende gele potjes), maar die hadden we nu niet in huis en ik had toch zin in aioli,

Ik zat op een terras van een Spaanse bar, en kreeg bij mijn cerveza een tapa opgediend. Aan de tafel naast mij zaten nog toeristen, die dezelfde tapa voorgeschoteld kregen en luidkeels hun beklag deden: hoe durfden ze, de overschotjes van gisteren mengen met wat mayonaise en dit als tapa aanbieden! Ik zat aan mijn tafeltje stilletjes te gniffelen en te genieten van de tapa, want ensaladilla rusa kan mij wél bekoren. Paco maakt ensaladilla rusa zoals hij van zijn mama leerd

Aaah de zomer, wat een heerlijke periode! We genieten volop van de warme zomerse dagen, maar eenmaal de temperaturen boven de 30 graden stijgen vind ik het zelfs soms gewoon te warm om te eten. Gelukkig is er dan dé redder in nood: een heerlijke gazpacho andaluz! Deze koude soep is een klassieker in de keuken van Andalusië en is heerlijk verfrissend én voedzaam voor warme zomerdagen. Wij delen graag ons recept met jullie. INGREDIËNTEN: 1kg rijpe tomaten 1 komkommer 1 groene p

Nog één van mijn favoriete tapa's: Pimientos de Padrón ! Deze kleine groene pepers danken hun naam aan het dorpje Padrón in Galicië, waar de pepers gekweekt worden. De Padrón pepers zijn zacht en zelfs zoet van smaak, maar af en toe kan er eentje tussen zitten die wél pikant is. Daarom is het extra leuk om een bordje tapas met pimientos de Padrón te delen met vrienden, en dan spannend afwachten om te kijken wie een pikante peper heeft getroffen... Pimientos de Padrón zijn een

Berenjena frita con miel de caña is een tapa die je vooral in Andalusië tegenkomt — en één van onze favorieten. Het contrast tussen de krokante, licht zoute aubergine en de zoete rietsuikersiroop is verrassend en verslavend. Eén proefje en je begrijpt waarom dit in elke goede tapasbar in Málaga en Granada op de kaart staat. Miel de caña is rietsuikersiroop uit het mooie dorpje Frigiliana — een typisch Andalusisch product dat je hier moeilijk vindt, maar online kan bestellen

Spaanse gehaktballetjes met saus, of albondigas en salsa , is ook weer zo'n gerecht dat je op bijna elke Spaanse menukaart kan terugvinden, en waar elke Spaanse familie ook zijn eigen recept voor heeft. Hét recept voor albondigas en salsa bestaat dus niet, er zijn enorm veel varianten, en die zijn allemaal lekker! Albondigas worden vaak in een kleine portie als tapa geserveerd, maar wij maakten hier vandaag ons hoofdgerecht van, dus we voegden ook aardappelen toe aan de stoof