La Semana Santa, la semaine sainte avant Pâques, est encore aujourd’hui célébrée de manière très intense en Espagne. Et qui dit fêtes, dit bien sûr douceurs sucrées ! Il existe de nombreuses spécialités espagnoles typiques de cette période, comme les torrijas , dont nous avons déjà partagé la recette. Une autre pâtisserie traditionnelle d’Andalousie, typique de ces fêtes, ce sont les pestiños  : de petites douceurs parfumées à l’anis, à la cannelle et avec une touche de citro

Lors de notre dernier séjour à Séville, nous avons dégusté une délicieuse tapa d’ espinacas con garbanzos  (épinards aux pois chiches)… et quel délice ! C’est un plat typique de Séville, souvent consommé pendant la période du Carême puisqu’il ne contient pas de viande. Nous sommes en pleine Semana Santa, le moment idéal pour tester cette recette (mais elle peut aussi parfaitement accompagner une viande ou un poisson en accompagnement savoureux). INGRÉDIENTS: 450 g d’épinards

Avec la Saint-Valentin en approche, nous avons envie de partager avec vous une recette espagnole parfaite pour impressionner lors d’un dîner romantique ou d’un repas festif entre amis ou en famille : aujourd’hui, au menu, arroz caldoso de marisco . Arroz  signifie riz, et caldoso  veut dire « avec du bouillon ». Il s’agit d’une recette qui ressemble à la paella, mais avec davantage de bouillon, ce qui en fait une soupe de poisson riche avec du riz. Délicieux, et pas si compli

Nous avons trouvé qu’il était temps de partager à nouveau une recette espagnole avec vous — et cette fois, une recette parfaitement adaptée au froid hivernal de ces jours-ci : les lentejas , autrement dit des lentilles à l’espagnole. C’est une délicieuse soupe-repas réconfortante à base de lentilles et de légumes, relevée par le goût légèrement épicé du chorizo espagnol. C’est parti ! INGRÉDIENTS – pour 4 personnes 400 g de lentilles sèches ou 2 boîtes (de 240 g) 1 oignon 2 g

Une recette qui fait penser aux vacances ensoleillées à la plage et aux moments de détente avec un petit quelque chose à boire et à manger dans un chiringuito  en bord de mer. Les calamars frits font partie de ces petits plaisirs pour moi — une recette très simple à réaliser, alors pourquoi ne pas essayer de les préparer soi-même ? INGRÉDIENTS Calamars (le plus frais possible) Farine adaptée à la friture (nous avons utilisé de la harina para rebozados y fritos  espagnole ; on

C’est la Semana Santa, la semaine sainte avant Pâques, largement célébrée en Espagne. Elle s’accompagne aussi de plats typiques traditionnellement consommés durant cette période, et l’un d’eux est les torrijas . Les torrijas peuvent être comparées à notre pain perdu, mais avec une touche espagnole. Nous sommes ravis de partager la recette avec vous ! INGRÉDIENTS - pour 2 personnes Pain blanc, de préférence un peu moelleux (et légèrement rassis convient aussi) ½ litre de lait

L’un des grands classiques de la cuisine espagnole quand on parle de tapas : les patatas bravas. Brava  signifie courageux ou audacieux en espagnol — et il faut parfois l’être pour goûter ces pommes de terre, car dans certains restaurants, la salsa brava  peut être vraiment piquante ! En Espagne, il existe presque autant de recettes de patatas bravas que de taureaux bravos. La version que nous partageons ici est bien relevée, mais pas trop piquante. Les amateurs de sensations

Avec les fêtes qui approchent à grands pas, nous avons eu envie de vous inspirer avec des tapas festives : les pinchos (ou pintxos ). Ces tapas sont typiques du Pays basque et de la Navarre, dans le nord de l’Espagne, et consistent en une tranche de pain sur laquelle vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Il existe bien sûr des classiques, comme un pincho à la tortilla ou avec une croquette de jambon, mais certains bars à tapas en font de véritables petites œuvr

Bien que Paco soit originaire du sud de l’Espagne, nous sommes tous les deux aussi tombés amoureux des Asturies. Cette région se situe au nord de l’Espagne et bénéficie d’un climat atlantique : plus de pluie et des températures plus modérées. En raison de ce climat plus humide, les Asturies attirent moins de touristes que les côtes du sud, mais à tort. Les Asturies ont énormément à offrir : c’est la région la plus verte d’Espagne et elle abrite également les impressionnantes

Une recette parfaite pour le temps automnal du moment. Car quoi de plus agréable, après une bonne balade en forêt, que de se réchauffer avec une portion de délicieux churros et un chocolat chaud ? Et en plus, préparer des churros soi-même n’est pas du tout compliqué ! Avec cette recette simple, vous pouvez vous lancer facilement. INGRÉDIENTS - pour 2 personnes: 250 g de farine 350 ml d’eau 6 g de sel huile de tournesol (pour la friture des churros) lait chocolat ou cacao en p

Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale de la paella — et bien sûr, nous ne pouvions pas passer à côté. Nous partageons avec vous notre recette de la Paella Valenciana, le plat emblématique de la région de Valence. Plus tôt cette année, nous avons visité le parc naturel de l’Albufera, berceau de la paella en Espagne. L’Albufera est un grand lac d’eau douce et une réserve naturelle située au sud de la ville de Valence. Autour de cette lagune se trouvent les célèbres rizières de

L’aïoli est l’une des sauces les plus connues en Espagne et signifie littéralement : ail et huile ( all i oli  en valencien). La manière traditionnelle de préparer cette délicieuse sauce demande un peu de travail : il faut en effet mélanger les deux ingrédients dans un mortier jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Paco préfère se faciliter la vie et achète généralement de l’aïoli de la marque espagnole Choví (les fameux petits pots jaunes), mais nous n’en avions pas sous la

J’étais assise à la terrasse d’un bar espagnol, et on m’a servi une tapa avec ma cerveza . À la table à côté, des touristes avaient reçu la même tapa et se plaignaient à voix haute : comment osaient-ils mélanger des restes de hier avec un peu de mayonnaise et servir ça comme tapa ! Moi, j’étais assise tranquillement à ma table, en train de sourire et de savourer — car l’ ensaladilla rusa , moi, j’adore. Paco prépare l’ ensaladilla rusa comme il l’a appris de sa maman, et nou

Ah, l’été… quelle merveilleuse période ! Nous profitons pleinement des chaudes journées estivales, mais une fois que les températures dépassent les 30 degrés, je trouve parfois qu’il fait même trop chaud pour manger. Heureusement, il y a le sauveur idéal : un délicieux gazpacho andalou ! Cette soupe froide est un grand classique de la cuisine andalouse et elle est à la fois rafraîchissante et nourrissante lors des chaudes journées d’été. Nous sommes ravis de partager notre re

Encore l’une de mes tapas préférées : les pimientos de Padrón  ! Ces petits poivrons verts tirent leur nom du village de Padrón, en Galice, où ils sont cultivés. Les pimientos de Padrón sont généralement doux, voire légèrement sucrés, mais il arrive qu’un exemplaire soit… piquant ! C’est ce qui rend ce plat encore plus amusant à partager entre amis : on attend avec suspense de voir qui tombera sur le piment piquant… Les pimientos de Padrón sont une tapa très populaire et sont

La berenjena frita con miel de caña  est une tapa que l’on retrouve surtout en Andalousie — et l’une de nos préférées. Le contraste entre l’aubergine croustillante, légèrement salée, et le sirop de canne sucré est surprenant et addictif. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce plat figure à la carte de tous les bons bars à tapas de Málaga et Granada. Le miel de caña  est un sirop de canne à sucre originaire du magnifique village de Frigiliana — un produit typique

Les boulettes de viande à la sauce, ou albóndigas en salsa , sont un de ces plats que l’on retrouve sur presque toutes les cartes en Espagne — et pour lesquels chaque famille a sa propre recette. Il n’existe donc pas une seule recette d’albóndigas en salsa, mais une multitude de variantes… toutes délicieuses ! Les albóndigas sont souvent servies en petite portion comme tapa, mais aujourd’hui nous en avons fait un plat principal, en ajoutant des pommes de terre à la préparatio

L’Espagne est bien sûr un pays catholique où les traditions occupent une place importante. L’une de ces traditions est le Carême, une période de 40 jours avant Pâques. Durant cette période, on ne consomme traditionnellement pas de viande, et le poisson — en particulier le bacalao (morue) — est donc souvent au menu. Un plat typique de cette période est le potaje de Semana Santa , à base de morue, de pois chiches et d’épinards. Un plat sain et nourrissant, et idéal pour les « j

Le riz au lait, nous le connaissons tous — c’est aussi un grand classique chez nous. Le riz au lait belge avec du safran et du sucre brun est délicieux, mais en Espagne aussi, l’ arroz con leche est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans tout le pays. Les Espagnols le préparent d’une manière un peu différente : pas avec du safran et du sucre brun, mais avec du zeste de citron et de la cannelle. Le zeste de citron apporte une touche fraîche très agréable. Nous sommes

Quand on pense à l'Espagne, on pense aussitôt à la paella ou aux tapas — mais saviez-vous que le plat national par excellence est le cocido ? Un pot-au-feu traditionnel à base de pois chiches, de viande et de légumes, que l'on mange dans toute l'Espagne. Chaque région a sa propre version, chaque famille sa touche personnelle. Nous préparons notre cocido avec les ingrédients disponibles ici — légèrement adapté au marché belge, mais sans rien perdre en saveur. La mère de Paco a