Recette: Pimientos de Padrón

Muchos Colores
il y a 7 jours
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Dernière mise à jour : il y a 4 jours

Encore l’une de mes tapas préférées : les pimientos de Padrón ! Ces petits poivrons verts tirent leur nom du village de Padrón, en Galice, où ils sont cultivés. Les pimientos de Padrón sont généralement doux, voire légèrement sucrés, mais il arrive qu’un exemplaire soit… piquant ! C’est ce qui rend ce plat encore plus amusant à partager entre amis : on attend avec suspense de voir qui tombera sur le piment piquant…

Les pimientos de Padrón sont une tapa très populaire et sont aujourd’hui aussi cultivés ailleurs et exportés. On peut donc parfois en trouver dans nos supermarchés. Il s’agit souvent de poivrons « type Padrón », sans exemplaires piquants.

Si vous avez l’occasion de voyager en Galice, ne manquez pas de goûter les véritables pimientos de Padrón… mais attention : ¡unos pican y otros no !

INGRÉDIENTS:

poivrons de Padrón (ou de type Padrón)
Sel marin gros
Huile d'olive ou huile de tournesol

PRÉPARATION

Étape 1 — Sécher

Rincez les poivrons et séchez-les soigneusement avec un torchon. L’humidité dans l’huile chaude peut provoquer des éclaboussures — mieux vaut éviter.

Étape 2 — Cuisson

Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Faites revenir les poivrons à feu vif jusqu’à ce qu’ils changent légèrement de couleur et présentent quelques cloques — c’est exactement ce qu’il faut. Ils ne doivent surtout pas noircir.

Étape 3 — Service

Retirez-les de la poêle, saupoudrez immédiatement de gros sel de mer et servez sans attendre. Ils sont meilleurs bien chauds et légèrement croustillants.