Recette : aubergines frites au miel de canne

Muchos Colores
il y a 7 jours
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Dernière mise à jour : il y a 4 jours

La berenjena frita con miel de caña est une tapa que l’on retrouve surtout en Andalousie — et l’une de nos préférées. Le contraste entre l’aubergine croustillante, légèrement salée, et le sirop de canne sucré est surprenant et addictif. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce plat figure à la carte de tous les bons bars à tapas de Málaga et Granada.

Le miel de caña est un sirop de canne à sucre originaire du magnifique village de Frigiliana — un produit typiquement andalou, difficile à trouver ici mais disponible en ligne. Vous pouvez aussi utiliser du miel classique en alternative, même si le goût est différent.

INGRÉDIENTS:

1 aubergine
sel
farine
huile de tournesol
miel de caña (sirop de canne à sucre)

PRÉPARATION :

Étape 1 — Préparer l’aubergine

Coupez l’aubergine en tranches d’environ ± ½ cm. Saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité.

Étape 2 — Friture

Séchez les tranches avec du papier absorbant. Passez-les dans la farine et faites-les frire dans de l’huile de tournesol, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et un peu croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 3 — Service

Arrosez généreusement de miel de caña et servez immédiatement — c’est encore meilleur bien chaud et croustillant.