Lors de notre dernier séjour à Séville, nous avons dégusté une délicieuse tapa d’ espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches)… et quel délice ! C’est un plat typique de Séville, souvent consommé pendant la période du Carême puisqu’il ne contient pas de viande. Nous sommes en pleine Semana Santa, le moment idéal pour tester cette recette (mais elle peut aussi parfaitement accompagner une viande ou un poisson en accompagnement savoureux). INGRÉDIENTS: 450 g d’épinards

Une recette qui fait penser aux vacances ensoleillées à la plage et aux moments de détente avec un petit quelque chose à boire et à manger dans un chiringuito en bord de mer. Les calamars frits font partie de ces petits plaisirs pour moi — une recette très simple à réaliser, alors pourquoi ne pas essayer de les préparer soi-même ? INGRÉDIENTS Calamars (le plus frais possible) Farine adaptée à la friture (nous avons utilisé de la harina para rebozados y fritos espagnole ; on

L’un des grands classiques de la cuisine espagnole quand on parle de tapas : les patatas bravas. Brava signifie courageux ou audacieux en espagnol — et il faut parfois l’être pour goûter ces pommes de terre, car dans certains restaurants, la salsa brava peut être vraiment piquante ! En Espagne, il existe presque autant de recettes de patatas bravas que de taureaux bravos. La version que nous partageons ici est bien relevée, mais pas trop piquante. Les amateurs de sensations

Avec les fêtes qui approchent à grands pas, nous avons eu envie de vous inspirer avec des tapas festives : les pinchos (ou pintxos ). Ces tapas sont typiques du Pays basque et de la Navarre, dans le nord de l’Espagne, et consistent en une tranche de pain sur laquelle vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Il existe bien sûr des classiques, comme un pincho à la tortilla ou avec une croquette de jambon, mais certains bars à tapas en font de véritables petites œuvr

J’étais assise à la terrasse d’un bar espagnol, et on m’a servi une tapa avec ma cerveza . À la table à côté, des touristes avaient reçu la même tapa et se plaignaient à voix haute : comment osaient-ils mélanger des restes de hier avec un peu de mayonnaise et servir ça comme tapa ! Moi, j’étais assise tranquillement à ma table, en train de sourire et de savourer — car l’ ensaladilla rusa , moi, j’adore. Paco prépare l’ ensaladilla rusa comme il l’a appris de sa maman, et nou

Encore l’une de mes tapas préférées : les pimientos de Padrón ! Ces petits poivrons verts tirent leur nom du village de Padrón, en Galice, où ils sont cultivés. Les pimientos de Padrón sont généralement doux, voire légèrement sucrés, mais il arrive qu’un exemplaire soit… piquant ! C’est ce qui rend ce plat encore plus amusant à partager entre amis : on attend avec suspense de voir qui tombera sur le piment piquant… Les pimientos de Padrón sont une tapa très populaire et sont

La berenjena frita con miel de caña est une tapa que l’on retrouve surtout en Andalousie — et l’une de nos préférées. Le contraste entre l’aubergine croustillante, légèrement salée, et le sirop de canne sucré est surprenant et addictif. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce plat figure à la carte de tous les bons bars à tapas de Málaga et Granada. Le miel de caña est un sirop de canne à sucre originaire du magnifique village de Frigiliana — un produit typique

Les boulettes de viande à la sauce, ou albóndigas en salsa , sont un de ces plats que l’on retrouve sur presque toutes les cartes en Espagne — et pour lesquels chaque famille a sa propre recette. Il n’existe donc pas une seule recette d’albóndigas en salsa, mais une multitude de variantes… toutes délicieuses ! Les albóndigas sont souvent servies en petite portion comme tapa, mais aujourd’hui nous en avons fait un plat principal, en ajoutant des pommes de terre à la préparatio

Avec 38 degrés annoncés, difficile d’imaginer un meilleur moment pour partager avec vous la recette du salmorejo. Le salmorejo est une soupe froide à base de tomate — ou plutôt une crème qu’une soupe — délicieuse lorsque les températures grimpent. À ne pas confondre avec le gazpacho andalou : le salmorejo est plus épais et ne contient ni poivron ni concombre comme le gazpacho (nous avons d’ailleurs déjà partagé la recette du gazpacho sur ce blog). Le salmorejo est un plat ty

Pour nous, c'est l'une des premières choses que nous faisons en arrivant sur le sol espagnol: entrer dans un bar à tapas et commander une ración croquetas de jamón. Les croquettes de jambon sont l'une des nombreuses tapas qu'il faut absolument goûter en Espagne. Il est certain qu'elles vous manqueront une fois rentré chez vous ! Mais il y a une solution : il suffit de les préparer soi-même. Nous sommes heureux de partager avec vous notre recette de croquettes de jambon espagn

Un véritable classique de la cuisine espagnole qu'il ne fallait surtout pas manquer ici : La tortilla de patatas espagnole ! Il existe différentes recettes pour ce plat, certains pensant qu'une tortilla espagnole authentique est meilleure sans oignons, et d'autres ne jurant que par la tortilla aux oignons. La recette que nous partageons avec vous ici est celle avec oignons, telle que Paco l'a apprise en Andalousie de sa mère et de sa grand-mère, qui l'ont à leur tour apprise