Recette: Calamares fritos a la andaluza

Muchos Colores
25 mars
1 min de lecture

Dernière mise à jour : 26 mars

Une recette qui fait penser aux vacances ensoleillées à la plage et aux moments de détente avec un petit quelque chose à boire et à manger dans un chiringuito en bord de mer.

Les calamars frits font partie de ces petits plaisirs pour moi — une recette très simple à réaliser, alors pourquoi ne pas essayer de les préparer soi-même ?

INGRÉDIENTS

Calamars (le plus frais possible)
Farine adaptée à la friture (nous avons utilisé de la harina para rebozados y fritos espagnole ; on utilise aussi souvent de la farine de pois chiches en Espagne)
sel
huile de tournesol

PRÉPARATION :

Étape 1 — Préparer les calamars

Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec une pincée de sel, puis passez-les dans la farine.

Il est important que les calamars soient bien enrobés, tout en veillant à secouer l’excédent de farine. Une fine couche suffit pour obtenir des calamars bien croustillants — on cherche une croûte légère et fine, pas une épaisse pâte.

Nous avons utilisé de la harina de fritura achetée en Espagne, une farine à base de pois chiches idéale pour la friture. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez bien sûr utiliser de la farine classique.

Étape 2 — Frire les calamars

aites frire les anneaux de calamars quelques minutes dans de l’huile de tournesol. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis servez-les dans un beau plat espagnol, avec une tranche de citron et éventuellement un peu d’aïoli. ¡Régalez-vous !