Recette : Torrijas de Semana Santa, le pain perdu espagnol

Muchos Colores
il y a 6 jours
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Dernière mise à jour : il y a 4 jours

C’est la Semana Santa, la semaine sainte avant Pâques, largement célébrée en Espagne. Elle s’accompagne aussi de plats typiques traditionnellement consommés durant cette période, et l’un d’eux est les torrijas.

Les torrijas peuvent être comparées à notre pain perdu, mais avec une touche espagnole. Nous sommes ravis de partager la recette avec vous !

INGRÉDIENTS - pour 2 personnes

Pain blanc, de préférence un peu moelleux (et légèrement rassis convient aussi)
½ litre de lait
Zeste d’un demi-citron + d’une demi-orange
1 bâton de cannelle
3 œufs
sucre
cannelle en poudre
huile de tournesol

PRÉPARATION :

Étape 1 — Parfumer le lait

En Espagne, on commence par parfumer le lait : versez le lait dans une casserole et ajoutez le zeste de citron et d’orange. Veillez à éviter au maximum la partie blanche, qui peut donner de l’amertume. Ajoutez également le bâton de cannelle et une cuillère à café de sucre.

Étape 2 — Chauffer puis laisser refroidir

Faites chauffer le lait doucement sans le porter à ébullition, puis laissez-le refroidir.

Retirez ensuite les zestes et le bâton de cannelle, puis versez le lait refroidi dans un plat peu profond.

Étape 3 — Préparation

Battez les œufs dans une assiette creuse. Faites chauffer une bonne quantité d’huile de tournesol dans une poêle profonde (les torrijas y seront frites). Mélangez du sucre avec de la cannelle en poudre dans un petit bol.

Étape 4 — Tremper et cuire le pain

Utilisez du pain blanc légèrement moelleux, même un peu rassis. Nous avons utilisé du pain de mie, mais une baguette convient aussi parfaitement.

Trempez les morceaux de pain dans le lait aromatisé en les imbibant bien. Laissez-les s’égoutter, puis passez-les dans les œufs battus et faites-les frire immédiatement. Après quelques minutes de chaque côté, les torrijas doivent être bien dorées.

Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis saupoudrez-les encore chaudes de sucre à la cannelle. Laissez refroidir.

Étape 5 — Servir

En Espagne, les torrijas se dégustent froides. Elles sont parfois servies avec du miel, mais nous préférons le sucre à la cannelle. Présentez-les dans une belle vaisselle espagnole colorée… et régalez-vous !

¡Feliz Semana Santa a todos!