Toen we laatst in Sevilla waren, kregen we een heerlijke tapa van espinacas con garbanzos (spinazie met kikkererwten) voorgeschoteld, en wat was dat lekker! Dit is een gerecht dat typisch is voor Sevilla, en vaak gegeten wordt tijdens de vastenperiode omdat het natuurlijk een gerecht zonder vlees is. We zijn nu midden in de Semana Santa, het ideale moment dus om dit recept eens uit te proberen (en kan natuurlijk ook perfect als lekkere side dish bij een stukje vlees of vis)

Een recept dat doet terug denken aan zonnige strandvakanties en lekker luieren met een hapje en drankje bij een chiringuito op het strand. Gefrituurde calamares is voor mij zo'n hapje, een heel eenvoudig om te maken dus waarom zouden we dit zelf ook niet eens een keertje proberen? INGREDIËNTEN Inktvis/Calamares (hoe verser hoe beter) Bloem die geschikt is om te frituren (wij gebruikten Spaanse harina para rebozados y fritos , vaak wordt er in Spanje ook kikkererwtenmeel gebr

Een van de oerklassiekers als je het hebt over Spaanse tapas: patatas bravas! Brava in het Spaans betekent moedig, of dapper, en dat moet je in sommige gevallen ook zijn om deze patatjes te proberen, want in sommige restaurants kan de salsa brava ook écht pikant zijn! Er zijn in Spanje evenveel recepten voor patatas bravas als er toros bravos rondlopen. Het recept dat wij hieronder met jullie delen is lekker spicy maar zeker niet té pikant. Voor liefhebbers van pikante sa

Met de feestdagen die nu echt dichter bij komen, leek het ons fijn om jullie te inspireren met feestelijke tapas: pinchos (of pintxos). Deze tapas zijn vooral typisch voor het Baskenland en de provincie Navarra in Noord-Spanje, en bestaan uit een stukje brood waar je vervolgens zo creatief mee kan omspringen zoals je zelf wil. Er zijn natuurlijk klassiekers, zoals een pincho met tortilla , of met een hamkroketje , maar er zijn tapas bars die er echte gastronomische pareltjes

Als je mij écht blij wil maken, schotel mij dan een portie schelpjes voor! Almejas, chirlas en coquinas zijn verschillende soorten schelpjes die je op de Spaanse menu's kan terugvinden. Chirlas en coquinas zijn kleine, fijnere schelpjes, almejas zijn net iets groter. Ik lust ze allemaal even graag. Ik heb nog nergens lekkerdere schelpjes gegeten dan tijdens onze reis door Galicië, hét mekka in Spanje voor wie van zeevruchten houdt. Als je ooit de kans hebt, ga dan zeker naar

Ik zat op een terras van een Spaanse bar, en kreeg bij mijn cerveza een tapa opgediend. Aan de tafel naast mij zaten nog toeristen, die dezelfde tapa voorgeschoteld kregen en luidkeels hun beklag deden: hoe durfden ze, de overschotjes van gisteren mengen met wat mayonaise en dit als tapa aanbieden! Ik zat aan mijn tafeltje stilletjes te gniffelen en te genieten van de tapa, want ensaladilla rusa kan mij wél bekoren. Paco maakt ensaladilla rusa zoals hij van zijn mama leerd

Nog één van mijn favoriete tapa's: Pimientos de Padrón ! Deze kleine groene pepers danken hun naam aan het dorpje Padrón in Galicië, waar de pepers gekweekt worden. De Padrón pepers zijn zacht en zelfs zoet van smaak, maar af en toe kan er eentje tussen zitten die wél pikant is. Daarom is het extra leuk om een bordje tapas met pimientos de Padrón te delen met vrienden, en dan spannend afwachten om te kijken wie een pikante peper heeft getroffen... Pimientos de Padrón zijn een

Berenjena frita con miel de caña is een tapa die je vooral in Andalusië tegenkomt — en één van onze favorieten. Het contrast tussen de krokante, licht zoute aubergine en de zoete rietsuikersiroop is verrassend en verslavend. Eén proefje en je begrijpt waarom dit in elke goede tapasbar in Málaga en Granada op de kaart staat. Miel de caña is rietsuikersiroop uit het mooie dorpje Frigiliana — een typisch Andalusisch product dat je hier moeilijk vindt, maar online kan bestellen

Spaanse gehaktballetjes met saus, of albondigas en salsa , is ook weer zo'n gerecht dat je op bijna elke Spaanse menukaart kan terugvinden, en waar elke Spaanse familie ook zijn eigen recept voor heeft. Hét recept voor albondigas en salsa bestaat dus niet, er zijn enorm veel varianten, en die zijn allemaal lekker! Albondigas worden vaak in een kleine portie als tapa geserveerd, maar wij maakten hier vandaag ons hoofdgerecht van, dus we voegden ook aardappelen toe aan de stoof

Voor ons is dit één van de eerste dingen die wij doen als we op Spaanse bodem landen: een tapasbar binnen wandelen en una ración de croquetas de jamón bestellen. Hamkroketjes zijn één van de vele tapas die je absoluut moet proberen als je in Spanje bent. Gegarandeerd dat je ze gaat missen wanneer je weer thuis bent! Maar daar is een oplossing voor: maak ze gewoon zelf. Wij delen graag ons recept voor lekker smeuïge Spaanse hamkroketjes met jullie! INGREDIËNTEN: 200 gram Spaa

Een echte klassieker in de Spaanse keuken die hier niet mocht ontbreken: tortilla de patatas. Over dit gerecht bestaat één grote discussie in Spanje: met of zonder ajuin? Wij zijn duidelijk: wij lusten onze tortilla het liefst mét ajuin. Het recept dat wij hier met jullie delen is het recept zoals Paco het in Andalusië van zijn mama en grootmoeder leerde, en zij leerden dit op hun beurt van hun grootmoeders. Dus hier komt ‘ie, het recept van Spaanse tortilla de patatas de la