Spanje is uiteraard een katholiek land, waar veel belang wordt gehecht aan tradities. Eén van die tradities is de Vastentijd die 40 dagen...

Voor ons is dit één van de eerste dingen die wij doen als we op Spaanse bodem landen: een tapasbar binnen wandelen en een ración...

Hier vind je Paco's recept voor een authentieke zeevruchtenpaella ( paella de marisco , of arroz Alicantino zoals ze het in Alicante noemen). Echte Spaanse paella Maar eerst even dit: wat wij in België vaak "paella" noemen, is dat lang niet altijd. Dikke rijst met chorizo, kip én garnalen door elkaar? Dat is lekker op zijn eigen manier, maar het is geen echte Spaanse paella. Spaanse paella heeft een dun laagje rijst dat heerlijk aan de bodem van de pan blijft plakken — de so

Rijstpap kennen we allemaal, dit is immers ook in onze contreien een echte klassieker. De Vlaamse rijstpap met saffraan en bruine suiker is super lekker, maar ook in Spanje is arroz con leche een klassiek nagerecht dat je in het hele land kan terugvinden. De Spanjaarden bereiden hun rijstpap op een iets andere manier dan hier, niet met saffraan en bruine suiker, wel met citroenschil en kaneel. De citroenschil geeft de rijstpap een lekkere frisse toets. Wij delen graag het Sp

Een echte klassieker in de Spaanse keuken die hier niet mocht ontbreken: tortilla de patatas. Over dit gerecht bestaat één grote discussie in Spanje: met of zonder ajuin? Wij zijn duidelijk: wij lusten onze tortilla het liefst mét ajuin. Het recept dat wij hier met jullie delen is het recept zoals Paco het in Andalusië van zijn mama en grootmoeder leerde, en zij leerden dit op hun beurt van hun grootmoeders. Dus hier komt ‘ie, het recept van Spaanse tortilla de patatas de la

Bij de Spaanse keuken denken de meeste mensen onmiddellijk aan paella of tapas, maar wist je dat hét nationale Spaanse gerecht bij uitstek cocido is? Cocido is een traditionele stoofpot met kikkererwten, vlees en groeten, en is een gerecht dat echt in héél Spanje gegeten wordt. Elke regio heeft zijn eigen recept, en elke familie geeft er zijn eigen toets aan. In België is het voor ons soms moeilijk om de juiste ingrediënten te vinden, maar op koude winterdagen zoals vandaag h