Recept: Pimientos de Padrón

Muchos Colores
22 mei 2021
2 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 26 mrt

Nog één van mijn favoriete tapa's: Pimientos de Padrón! Deze kleine groene pepers danken hun naam aan het dorpje Padrón in Galicië, waar de pepers gekweekt worden. De Padrón pepers zijn zacht en zelfs zoet van smaak, maar af en toe kan er eentje tussen zitten die wél pikant is. Daarom is het extra leuk om een bordje tapas met pimientos de Padrón te delen met vrienden, en dan spannend afwachten om te kijken wie een pikante peper heeft getroffen...

Pimientos de Padrón zijn een populaire tapa en ondertussen worden de pepers ook op andere plaatsen gekweekt en geëxporteerd. Zo kan je ze af en toe ook bij ons in de supermarkten vinden. Vaak zijn dit pepers "van het type padrón", en zitten er geen pikante exemplaren bij.

Als je de kans hebt om naar Galicië te reizen, probeer daar zeker dan de échte Pimientos de Padrón, maar opgelet... want ¡Unos pican y otros no!

INGREDIËNTEN:

Pimientos de Padrón (of van het type padrón)
Grof zeezout
Olijfolie of zonnebloemolie

BEREIDING

Stap 1 — Droogdeppen

Spoel de pepers en dep ze goed droog met een keukenhanddoek. Vocht in hete olie spatten — dat wil je niet.

Stap 2 — Bakken

Verhit ruim zonnebloemolie in een pan. Bak de pepers op hoog vuur tot ze licht verkleuren en wat blaren krijgen — dat is exact de bedoeling. Ze mogen absoluut niet zwart worden.

Stap 3 — Serveren

Haal uit de pan, bestrooi direct met grof zeezout en serveer meteen. Warm en krokant zijn ze het lekkerst.