Een echte klassieker in de Spaanse keuken die hier niet mocht ontbreken: tortilla de patatas. Over dit gerecht bestaat één grote discussie in Spanje: met of zonder ajuin? Wij zijn duidelijk: wij lusten onze tortilla het liefst mét ajuin. Het recept dat wij hier met jullie delen is het recept zoals Paco het in Andalusië van zijn mama en grootmoeder leerde, en zij leerden dit op hun beurt van hun grootmoeders. Dus hier komt ‘ie, het recept van Spaanse tortilla de patatas de la