Een van de oerklassiekers als je het hebt over Spaanse tapas: patatas bravas! Brava in het Spaans betekent moedig, of dapper, en dat moet je in sommige gevallen ook zijn om deze patatjes te proberen, want in sommige restaurants kan de salsa brava ook écht pikant zijn! Er zijn in Spanje evenveel recepten voor patatas bravas als er toros bravos rondlopen. Het recept dat wij hieronder met jullie delen is lekker spicy maar zeker niet té pikant. Voor liefhebbers van pikante sa

Aioli is één van de meest bekende sausen in Spanje en wil letterlijk zeggen: look en olie ( all i oli in het Valenciaans). De traditionele manier om deze heerlijke saus te maken, heeft wel wat werk: dit gebeurt nl. door de 2 ingrediënten te mengen in een vijzel , totdat je een smeuïge saus krijgt. Paco maakt het zichzelf niet moeilijk en koopt liefst aioli van het Spaanse merk Chovi (in de bekende gele potjes), maar die hadden we nu niet in huis en ik had toch zin in aioli,