L’Espagne est bien sûr un pays catholique où les traditions occupent une place importante. L’une de ces traditions est le Carême, une période de 40 jours avant Pâques. Durant cette période, on ne consomme traditionnellement pas de viande, et le poisson — en particulier le bacalao (morue) — est donc souvent au menu. Un plat typique de cette période est le potaje de Semana Santa , à base de morue, de pois chiches et d’épinards. Un plat sain et nourrissant, et idéal pour les « j

Le riz au lait, nous le connaissons tous — c’est aussi un grand classique chez nous. Le riz au lait belge avec du safran et du sucre brun est délicieux, mais en Espagne aussi, l’ arroz con leche est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans tout le pays. Les Espagnols le préparent d’une manière un peu différente : pas avec du safran et du sucre brun, mais avec du zeste de citron et de la cannelle. Le zeste de citron apporte une touche fraîche très agréable. Nous sommes

Quand on pense à l'Espagne, on pense aussitôt à la paella ou aux tapas — mais saviez-vous que le plat national par excellence est le cocido ? Un pot-au-feu traditionnel à base de pois chiches, de viande et de légumes, que l'on mange dans toute l'Espagne. Chaque région a sa propre version, chaque famille sa touche personnelle. Nous préparons notre cocido avec les ingrédients disponibles ici — légèrement adapté au marché belge, mais sans rien perdre en saveur. La mère de Paco a

Avec 38 degrés annoncés, difficile d’imaginer un meilleur moment pour partager avec vous la recette du salmorejo. Le salmorejo est une soupe froide à base de tomate — ou plutôt une crème qu’une soupe — délicieuse lorsque les températures grimpent. À ne pas confondre avec le gazpacho andalou : le salmorejo est plus épais et ne contient ni poivron ni concombre comme le gazpacho (nous avons d’ailleurs déjà partagé la recette du gazpacho sur ce blog). Le salmorejo est un plat ty

La fideuà est un plat espagnol originaire de Gandía, une station balnéaire de la province de Valence. Elle ressemble à la paella — même poêle, mêmes fruits de mer — mais à la place du riz, on utilise des pâtes. Et honnêtement ? Je la trouve même encore plus délicieuse que la paella. Heureusement, Paco prépare une fideuà à s’en lécher les doigts, et nous sommes ravis de partager sa recette avec vous. INGRÉDIENTS – pour 2 personnes : 200 g de pâtes fines (nous les ramenons d’Es

Les jours raccourcissent et deviennent plus gris, mais cela signifie aussi que nous pouvons commencer à compter les jours de Noël, les...

Pour nous, c'est l'une des premières choses que nous faisons en arrivant sur le sol espagnol: entrer dans un bar à tapas et commander une ración croquetas de jamón. Les croquettes de jambon sont l'une des nombreuses tapas qu'il faut absolument goûter en Espagne. Il est certain qu'elles vous manqueront une fois rentré chez vous ! Mais il y a une solution : il suffit de les préparer soi-même. Nous sommes heureux de partager avec vous notre recette de croquettes de jambon espagn

Voici la recette de Paco pour une authentique paella aux fruits de mer ( paella de marisco , ou arroz Alicantino comme on l’appelle à Alicante). La vraie paella espagnole Mais d’abord, une précision : ce que nous appelons souvent « paella » en Belgique n’en est pas toujours une. Du riz épais avec du chorizo, du poulet et des crevettes mélangés ? C’est bon à sa manière, mais ce n’est pas une véritable paella espagnole. Une vraie paella se caractérise par une fine couche de ri

Un véritable classique de la cuisine espagnole qu'il ne fallait surtout pas manquer ici : La tortilla de patatas espagnole ! Il existe différentes recettes pour ce plat, certains pensant qu'une tortilla espagnole authentique est meilleure sans oignons, et d'autres ne jurant que par la tortilla aux oignons. La recette que nous partageons avec vous ici est celle avec oignons, telle que Paco l'a apprise en Andalousie de sa mère et de sa grand-mère, qui l'ont à leur tour apprise