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Rezept: Spanischer Cocido für kalte Wintertage
Wenn die meisten Menschen an die spanische Küche denken, kommen ihnen sofort Paella oder Tapas in den Sinn. Aber wusstest du, dass Cocido als eines der spanischen Nationalgerichte schlechthin gilt? Cocido ist ein traditioneller Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Gemüse, der wirklich in ganz Spanien gegessen wird.
Jede Region hat ihr eigenes Rezept und jede Familie gibt dem Gericht ihre ganz persönliche Note. In Belgien ist es für uns manchmal schwierig, die richtigen Zutaten zu finden. Aber an kalten Wintertagen wie heute haben wir manchmal einfach richtig Lust auf einen leckeren Cocido. Dann bereiten wir ihn auf unsere Art zu – mit den Zutaten, die wir hier bekommen können.
Pacos Familienrezept teilen wir natürlich sehr gerne mit euch.
ZUTATEN – für 2 Personen:
300 g Kichererbsen
2 große Möhren
2 große Kartoffeln (festkochend)
1 Stange Sellerie
1 Hähnchenschenkel, ein Stück Suppenfleisch, ein Stück spanischer Jamón (falls du welchen bekommst), ein Stück Schweinebauch, 1 Morcilla (spanische Blutwurst) und 1 spanische Chorizo (die beiden Letzteren findest du hier in Belgien in spanischen Lebensmittelgeschäften)
ZUBEREITUNG:
Schritt 1 — Vorbereitung Weiche die Kichererbsen am Vorabend über Nacht in Wasser ein. Schäle die Kartoffeln und Möhren und schneide sie in grobe Stücke.
Schritt 2 — Schnellkochtopf Gib den Hähnchenschenkel, das Suppenfleisch, den Jamón und den Schweinebauch zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in den Schnellkochtopf. Fülle ihn bis zur maximalen Füllhöhe mit Wasser und gare alles 30–40 Minuten unter Druck. Die genaue Garzeit hängt von der Sorte der Kichererbsen ab.
Schritt 3 — Gemüse und Wurst hinzufügen Lass den Druck aus dem Topf ab und gib Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Morcilla und Chorizo dazu. Koche alles weitere 20 Minuten ohne Druck.
Schritt 4 — Servieren Serviere den Cocido in tiefen Schalen mit Guindillas (spanischen grünen Peperoni), Baguette und einem Glas Rotwein.
💡 Iss Cocido am besten nicht zu spät am Abend – es ist ein deftiges Gericht, das ziemlich schwer im Magen liegen kann. In Spanien wird Cocido deshalb meist mittags gegessen.
Serviere wie in einem spanischen Zuhause
Ein dampfender Cocido schmeckt am besten aus einer schönen, tiefen Schale. Wir verwenden dafür unsere handgefertigte spanische Keramik.
👉 Karaffe aus Keramik 800 ml (für den Rotwein)
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