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Rezept: Milchreis auf spanische Art
Milchreis kennen wir alle – schließlich ist er auch bei uns ein echter Klassiker. Der flämische Milchreis mit Safran und braunem Zucker ist unglaublich lecker, aber auch in Spanien ist Arroz con Leche ein klassisches Dessert, das man im ganzen Land findet.
Die Spanier bereiten ihren Milchreis etwas anders zu als wir: nicht mit Safran und braunem Zucker, sondern mit Zitronenschale und Zimt. Die Zitronenschale verleiht dem Milchreis eine herrlich frische Note.
Wir teilen das spanische Rezept gerne mit euch, damit ihr diese Variante von Milchreis auch einmal ausprobieren könnt.
ZUTATEN – für 4 Personen
1 Liter Vollmilch (wir haben frische Milch direkt vom Bauern verwendet – sie ist herrlich cremig und man schmeckt wirklich den Unterschied)
100 g Rundkornreis (in Spanien wird für Milchreis Arroz Bomba verwendet, derselbe Reis wie für Paella)
70 g Zucker
Schale einer halben Zitrone (verwende nur die gelbe Schale, der weiße Teil schmeckt bitter)
1 Zimtstange
ZUBEREITUNG:
Schritt 1 — Milch aromatisieren Gib die Milch zusammen mit der Zitronenschale und der Zimtstange in einen Topf. Brich die Zimtstange in zwei Stücke, damit sie mehr Aroma abgibt. Erhitze die Milch langsam bis kurz vor dem Siedepunkt.
Schritt 2 — Reis kochen Gib den Reis dazu und lass ihn 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühre dabei etwa alle 3 Minuten um. Genieße währenddessen den herrlichen Duft, der sich in deiner Küche verbreitet!
Schritt 3 — Zucker hinzufügen Nach 45 Minuten langsamem Köcheln und regelmäßigem Rühren gibst du den Zucker dazu. Lass den Milchreis weitere 5 Minuten köcheln und rühre regelmäßig um.
Schritt 4 — Abkühlen lassen Nimm den Topf vom Herd und entferne die Zimtstange und die Zitronenschale. Lass den Milchreis abkühlen und rühre ihn dabei regelmäßig um, damit der Reis nicht zu klebrig wird. Sobald der Milchreis ausreichend abgekühlt ist, kannst du ihn zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Serviere den Arroz con Leche kalt in kleinen Schälchen und bestreue ihn mit einer Prise Zimt.
¡Buen provecho!
Serviere wie in der Küche einer spanischen Abuela
Arroz con Leche schmeckt aus einer schönen Schale gleich noch besser. Wir servieren ihn am liebsten in unserer handgefertigten spanischen Keramik.
👉 Frühstücksschale 15 cm (perfekte Portionsgröße)
👉 Granada Tapas-Schälchen (für eine kleinere Dessertportion)
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