L’un des grands classiques de la cuisine espagnole quand on parle de tapas : les patatas bravas. Brava  signifie courageux ou audacieux en espagnol — et il faut parfois l’être pour goûter ces pommes de terre, car dans certains restaurants, la salsa brava  peut être vraiment piquante ! En Espagne, il existe presque autant de recettes de patatas bravas que de taureaux bravos. La version que nous partageons ici est bien relevée, mais pas trop piquante. Les amateurs de sensations

L’aïoli est l’une des sauces les plus connues en Espagne et signifie littéralement : ail et huile ( all i oli  en valencien). La manière traditionnelle de préparer cette délicieuse sauce demande un peu de travail : il faut en effet mélanger les deux ingrédients dans un mortier jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Paco préfère se faciliter la vie et achète généralement de l’aïoli de la marque espagnole Choví (les fameux petits pots jaunes), mais nous n’en avions pas sous la