Recept: Gefrituurde aubergine met miel de caña

Muchos Colores
25 apr 2021
1 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 26 mrt

Berenjena frita con miel de caña is een tapa die je vooral in Andalusië tegenkomt — en één van onze favorieten. Het contrast tussen de krokante, licht zoute aubergine en de zoete rietsuikersiroop is verrassend en verslavend. Eén proefje en je begrijpt waarom dit in elke goede tapasbar in Málaga en Granada op de kaart staat.

Miel de caña is rietsuikersiroop uit het mooie dorpje Frigiliana — een typisch Andalusisch product dat je hier moeilijk vindt, maar online kan bestellen. Als alternatief kan je ook gewone honing gebruiken, al is de smaak iets anders.

INGREDIËNTEN:

1 Aubergine
Zout
Bloem
Zonnebloemolie
Miel de caña (rietsuikersiroop)

BEREIDING:

Stap 1 — Aubergine voorbereiden

Snij de aubergine in plakjes van ±½ cm. Bestrooi met zout en laat 15 minuten rusten — zo trekt het overtollige vocht eruit.

Stap 2 — Frituren

Dep de plakjes droog met keukenpapier. Haal ze door de bloem en frituur in zonnebloemolie, 2 minuten per kant tot ze lichtbruin en een beetje krokant zijn.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Snijdt de aubergine in plakjes en bestrooi met een snuif zout. Haal de schijfjes door de bloem en frituur ze in de zonnebloemolie, ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin en een beetje krokant zijn.

Stap 3 — Serveren

Sprenkel de miel de caña royaal over de aubergine en serveer meteen — warm en krokant is het het lekkerst.